继贫乏烤串赛说念后开云体育，"卷王"海底捞又推出了新副牌，此次对准了小暖锅商场。

在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批知名餐饮品牌早已入局小暖锅赛说念。与此同期，还有一批黑马品牌也接踵跑出，小暖锅商场捏续欢腾。

01. 东说念主均花消 30+，"卷王"海底捞又开新副牌

红餐网音信，11 月 20 日，"沸派 · 甄鲜小暖锅"首店于山东临沂万达广场精采营业。

企查查娇傲，"沸派 · 甄鲜小暖锅"（以下简称为"沸派小暖锅"）所属于山东沸派餐饮措置有限公司，成立于 2024 年 7 月 31 日，由四川嗨系餐饮措置有限公司 100% 捏股。

△图片开始：截图自寰球点评

背靠"暖锅一哥"海底捞的光环，沸派小暖锅的开业，受到不少关注。

据红餐网不雅察，沸派小暖锅主打旋转自助小暖锅，菜品抛弃在旋转带上，主顾可随时挑选，并喊出"排排坐 吃暖锅 数盘盘 东说念主均唯有 30+ "的标语。此外，区别一般的旋转小暖锅品牌，沸派小暖锅在店内为不同花消客群成立了一东说念主食、多东说念主食等区域。

菜品方面，店内有超百种 sku，产物涵盖肉类、素菜、小吃、甜品、饮品、锅底等。

价钱方面，好意思团 App 娇傲，沸派小暖锅小暖锅东说念主均花消 46 元。平台上，其售有 49 元暖锅单东说念主餐以及 98 元的"沸派双东说念主餐"

从菜单来看，沸派小暖锅小料免费，锅底价钱 9.9 元起，12.9 元能吃到鸳鸯锅。菜品价钱麇集在 2 元— 9.9 元不等，店内的菜品是被抛弃在代表不同价钱的餐盘里，让主顾自取计价。如白色的 2 元，黄色的 4 元，橙色的 6 元。9.9 元为单点菜品，可吃到原切谷饲肥牛等。

△图片开始：截图自寰球点评

因性价相比高，不少花消者对沸派小暖锅给出较高评价。好意思团 App 娇傲，舍弃 11 月 26 日，沸派小暖锅评分为 5.0 分。

菜品滋味和海底捞不异且更平价，适合一东说念主食；

菜品种类相当丰富，办事格调也很贴心，价钱实惠，用餐体验超出预期；

性价比出众，滋味正统隧说念，办事关爱，强烈推选；

……

事实上，在推出沸派小暖锅之前，海底捞在为花消者提供更具性价比的暖锅这件事上，就作念过诸多尝试。

比如旧年 6 月，海底捞"下饭暖锅菜"精采上线，东说念主均花消 30 元傍边。门店提供和牛冒菜、滑牛午餐肉冒菜、豆花冒菜等 10 款冒菜 + 饭的组合套餐。

海底捞官方音信娇傲，"下饭暖锅菜"系海底捞外送为更好抖擞花消者"一东说念主食小暖锅"的新外卖场景，专项孵化的新产物线。

在本年 6 月，海底捞更是把旗下的平价暖锅品牌"嗨捞暖锅"精采改名为"小嗨暖锅"，并把鸳鸯锅底的价钱从原本最低 19.8 元降到了 9.9 元，还推出了鸭血豆腐无穷续、2-4 东说念主优惠套餐等作为。

同期还在原本的"自助自选"方式上，新增了 12 元畅吃畅食系列，12 元就不错享用到 10 余款饮品和小吃，以及凉菜、生果、雪糕、蘸料等。

嗨捞暖锅升级后，东说念主均花消从原本的 80 元降至 60 元傍边，兑现价钱进一步下探。

02. 大牌入局、黑马跑出！小暖锅商场捏续"欢腾"

推行上，被海底捞看中的小暖锅，是 2024 年餐饮的热点赛说念。

企查查数据娇傲，舍弃 2024 年 11 月 25 日，寰宇小暖锅企业存量超 2.2 万家。近两年里，寰宇小暖锅企业存量年复合增长率已达 2.8%。

赛说念热度捏续热潮的同期，一众"暖锅大佬"们也盯上小暖锅这门交易。

如小肥羊推出了反转体式的小暖锅；大斌家于 2023 年连续在寰宇门店上线了"一东说念主食"小暖锅；小龙坎暖锅则孵化出了子品牌小龙坎 Minihoogo 暖锅菜等。

△图片开始：红餐网摄

在一众"暖锅大佬"盯上小暖锅的同期，其他赛说念选手也争相跨界而来。

7 月，永和大王官宣"贫乏鲜牛肉界"，推出一东说念主食鲜牛肉锅，单份售价 29 元；卤味熟食赛说念的盛香亭热卤鉴戒反转小暖锅的方式推出了盛香亭转转热卤；小吃快餐赛说念的南城香、老乡鸡、吉野家、喜家德虾仁水饺、西少爷等品牌均推出了小暖锅产物。

红餐产业商讨院扩充院长唐欣暗意："小暖锅的走红，成绩于其自身的高性价比与当下的花消需求相契合。‘低客单价’恰是小暖锅收效引诱花消者，而且助力其商场飞速拓展的原因之一"。

相较于暖锅大赛说念，小暖锅在东说念主均花消上，如实更为亲民和实惠。

据红餐产业商讨院发布的《小暖锅品类发展阐发 2024》娇傲，暖锅大赛说念的东说念主均花消主要麇集在 40~100 元价钱段，且百元以上区间价钱段也有 20.4% 的占比，而小暖锅在百元以上区间价钱段的占比不及 4%。

红餐大数据还娇傲，现时小暖锅的主流东说念主均花消麇集在 60 元及以下。20~40 元区间的小暖锅门店数占比最高，为 30.8%；其次是 40~60 元区间和 60~80 元区间，占比别离为 27.3% 和 25.4%。

尤其是市面上小暖锅 29.9 元、9.9 元等极具性价比的价钱，更是让好多吐槽"月薪两万吃不起一顿暖锅"的网友们，不错兑现"一个东说念主的暖锅摆脱"。

平价花消趋势下，一批主打性价比的自助餐品牌，运转在低线城市开疆辟土。

红餐大数据娇傲，舍弃 11 月 20 日，小暖锅自助品牌"围辣小暖锅"、"仟味一鼎自助小暖锅"在寰宇依然别离开出超 800 家和 360 家门店，其中，有超 7 成以上的门店开在三线及以下的城市。

值得介怀的是，在赛说念一派火热的同期，小暖锅菜品品性欠安、食安问题频现、品牌同质化严重等问题也运转泄露。

在小红书上，对于"小暖锅脏不脏"的话题下有高达 541 万 + 篇札记；"小暖锅合成肉""小暖锅踩雷菜品"的话题下也有近 2 万篇札记。

有业内东说念主士合计，小暖锅商场的"价钱战"诚然能引诱主顾开云体育，但下滑的菜品性量会让花消者难以复购。因此，品牌在供应链、运营等方面过硬，才有可能在是非的竞争中存活。